原料
240克: 玉米面， 60克: 燕麥粉， 60克: 全麥粉， 1tbsp: 打碎的亞麻籽， ½ tsp: 海鹽， 1tbsp: 赤砂糖（太古）， ½ tsp: 小蘇打， 1 tsp: 泡打粉， 40克: 枸杞（可以換成其它乾果）， 300克: 原味杏仁奶（非素食者可用牛奶代替）， 75克: 植物黃油， 3tbsp: 水， 2tsp: 蘋果醋（可用檸檬汁代替）， 9粒: 青椒
步驟
1先從冰箱取出杏仁奶放在裝有開水的容器里隔水加溫，太涼的話，和黃油混合時會瞬間讓黃油凝固。黃油也隔水融化，需要幾分鐘。切好青椒。
2準備素雞蛋，把3tbsp的水和亞麻籽混合，靜待10分鐘。
3將蘋果醋放入杏仁奶中，靜待10分鐘。
4把玉米粉、全麥粉、燕麥粉、泡打粉、小蘇打、鹽、糖倒入盆中拌勻。不要過度攪拌（確保泡打粉是密封保存的、取出後儘快使用，否則可能會失效，玉米糕發不起來）。
5給烤盤均勻刷上一層黃油（玉米糕好脫模），再把剩下的黃油、亞麻籽倒入杏仁奶中攪勻，預熱烤箱210度。
6把液體全部倒入麵粉類的盆里，用刮刀拌勻成麵糊（不要過度攪拌，免得影響泡打粉的效果）。再加入枸杞拌勻。
7麵糊倒入烤盤中，輕輕晃動烤盤讓麵糊均勻鋪在烤盤裡，表面用青椒裝飾。烤22分鐘，觀察玉米糕四周會有點金褐色，表面開裂。也可以插跟牙籤，取出不帶麵糊即熟了。
8取出後晾20 分鐘，找個架子或菜板蓋在烤盤上倒扣過來，讓玉米糕從烤盤裡脫離下來，等都晾涼後切成9塊（用架子晾玉米糕，這樣下面就不會有水氣了）。
9直接吃就很好吃，如果加點黃油，再淋點糖漿（非素食者可用蜂蜜）就更好吃了。
10整理lightroom時，誤操作刪掉了所有過去的照片，僅從別的平台撿回幾張成品照片，製作過程的木有了，抱歉哈?
小技巧
1.泡打粉、蘇打粉啥的長時間跟空氣接觸會失效，平時千萬密封保存，跟液體混合後10分鐘左右吧，就開始發揮功效了，所以儘快放入烤箱烘焙。 2.Tbsp指的是大勺，tsp指的是小勺，最方便的方式是買一套烘焙常用的量勺，一套包括1個大勺、1個小勺、½小勺、¼小勺，幾元到幾十元不等，主要是品牌和材質的差異。 如果不想買的話，家裡常用的不鏽鋼湯勺大概是一個tbsp（大勺）的量，一個tbsp（大勺）等於3個tsp（小勺）的量。稍微麻煩點，但也可以自己換算。
