原料
明蝦/對蝦: ， 粉絲: ， 蔥、姜、蒜、洋蔥、花椒、干辣椒: ， 生抽: ， 料酒: ， 糖: ， 鹽: ， 海鮮醬（可不放）:
步驟
1將蝦去須，剪掉蝦頭上最硬的尖刺，將裡面的東西挑出（蝦黃前一小塊），不會挑腸線的，直接將蝦背剪開，挑出腸線。
2將粉絲用開水泡軟。
3將蒜和洋蔥切好備用。
4干辣椒擦乾淨表面的浮灰，水洗下鍋會濺油。
5油熱到五六成後，放入干辣椒和花椒低火慢炒，火大容易糊，香味出不來，喜歡吃辣的，可以把辣椒種子弄出來一起炒。
6不喜歡在菜里吃到花椒的人，可以炒出香味後，將花椒辣椒撈出扔掉。
7放入蒜泥炒香。
8洋蔥。
9蔥段。
10蝦瀝干水倒入鍋中。
11大火炒至變色。加入生抽，料酒，鹽，海鮮醬，糖可以比平時提鮮的量稍多一點，這樣比較好吃。
12加入開水，加冷水會讓蝦肉緊縮，延長燒煮時間，會讓蝦肉變老。
13加入泡好的粉絲，大火三分鐘左右，收汁起鍋。
小技巧
家裡做泡菜多了半截白蘿蔔，發現大根燒就是水煮白蘿蔔，兩頭沾醬油。所以我改良了一下，將白蘿蔔加入湯里一起煮，三分鐘後將蝦撈出，粉絲如果沒入味可以再稍煮一下撈出，用剩下的湯汁將蘿蔔煮軟，這樣也非常好吃，大家可以試一下。
