桂花春筍 0

原料

春筍: 2根， 雞蛋黃: 4個， 蔥絲: 適量， 鹽: 適量

步驟

1春筍取中間粗的部分，切絲

2開水焯筍絲2分鐘左右

3熱鍋涼油，入蔥絲略炒，倒入焯水的筍絲煸炒

4炒好的筍絲倒入碗中，打入4個雞蛋黃，將筍絲和蛋黃拌勻

5另起鍋倒入少量油，熱鍋涼油下入混合的蛋黃筍絲，迅速炒散，不要讓蛋黃結塊，小火慢炒

6快出鍋時放入少量的食鹽，裝盤即可

小技巧

這道簡單的【桂花春筍】一定要小火慢炒，需要有點耐心，

相關菜譜