原料
中筋麵粉: 300克， 快速乾酵母: 1小勺， 水: 135克， 細砂糖: 30克， 鹽: 1/4小勺， 無鹽黃油: 50克
步驟
1盆中加入水，酵母撒在表面。
2繼續加入糖，麵粉和鹽，用筷子攪成絮狀，再加入軟化的黃油，和成團即可，千萬不要像做麵包似的揉太久，麵糰出筋的話就不脆了。
3蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至2倍大。
4把麵糰分成三份
5每份麵糰兩面拍上乾粉後用壓面機從1檔到5檔逐步壓成像餃子皮一樣薄的薄片。
6將薄片切割成規整的長方形，鋪在烤盤布上，放在溫暖處醒發15分鐘。
7拿一個烤盤放入烤箱，220℃一起預熱烤箱。同時將麵皮切割成小的方形後，用滾輪壓孔，表面噴水，撒少許細鹽。
8預熱結束後拿出烤箱，將放了麵皮的烤布放在烤盤上後快速放回烤箱，220℃烘烤5分鐘至表面稍微有點上色時關火，繼續放在烤箱裡燜5分鐘即可拿出晾涼。
小技巧
用壓面機壓薄皮非常方便，如果手擀的話一定要擀成餃子皮那麼薄才行。雖然叫蘇打餅乾，但配方中並未加入蘇打粉，不過這並未影響餅乾的酥脆性。如果喜歡有更多鹼味的話，可以另加1/8小勺的蘇打粉。
