原料
新鮮魷魚: 大的， 肉餡: 適量， 胡蘿蔔: ， 黃瓜: ， 蔥: ， 姜: ， 料酒: ， 鹽: ， 白鬍椒粉: ， 燒烤醬: (也可以用其他醬)
步驟
1鮮魷魚撕去外皮,除內臟,洗乾淨
2加入料酒和白鬍椒粉腌製片刻
3蘿蔔,黃瓜,蔥姜都切成末
4加入肉末里,加少量鹽,料酒,一點點的糖,用筷子使勁朝一個方向攪上勁
5將攪好的肉餡塞入魷魚內.(注意不要塞滿,留點空間.我照片里就塞的太滿,入烤箱烤制後,肉餡會滿到外面來)
6刷上烤肉醬,用錫紙包好
7入烤箱中層,210度烤15分鐘後取出
8打開錫紙包,再刷一層燒烤醬,這個時候不要再把錫紙包上了,打開放入烤箱,繼續剛才的溫度烤15分鐘,取出稍涼後切片裝盤,把多餘的汁水澆上去,上桌
小技巧
1.魷魚要選大個的那種,儘量選外表顏色比較新鮮的,那種顏色灰暗的就不要買了,不新鮮腥味較重. 2.喜歡的話可以在肉餡里加點生粉,這樣最後切片的時候肉餡不容易散開. 3.魷魚在烤的時候會出水,所以醬料用量要控制.烤好後會有汁水,不要扔掉,澆在切好的釀鮮魷片上,非常美味! 4.按照個人口味,燒烤醬可以換成海鮮醬或者其他醬. 5.如果家裡沒有烤箱,可以把塞好的釀魷魚上鍋蒸熟,稍涼切片,然後調個自己喜歡的汁,澆在上面就可以了.
