原料
牛腩: 一斤， 牛筋: 250克， 山藥: 一根， 紅棗: 6顆， 枸杞: 適量， 鹽:
步驟
1先將牛筋洗凈，切段，放入高壓鍋壓熟，裡面加入黃酒，薑片祛異味
2將壓爛的牛筋和泡水三遍祛血水的牛腩一起入鍋炒，倒入黃酒（可加入月桂葉）
3炒到牛腩顏色變淺，香味散發出來，可以加入清水，大火煮開
4煮開後的牛腩牛筋放入煲鍋，慢火細燉至少2個小時
5放入山藥，紅棗，再繼續燉30分鐘，最後加入一點枸杞，燜一下，即可加鹽調味關火
小技巧
煲湯要注意四點： 1.水溫：冷水下肉，肉外層的蛋白質才不會凝固，裡層的蛋白質才會充分溶解到湯里，湯的味道才鮮美。 2.做法：肉類最好沸水燙過，去掉殘留的血水，這樣煲出來的湯色才會正。 3.調味：鹽不能放太早，出鍋前10分鐘放就可以了。 4.火候：火一定不能太大，開鍋後，以小火慢慢煲。
