原料
光鴨一隻: ， 稀糖漿: ， 蔥段: ， 拍姜: ， 料包: （花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香、草果、肉蔻、砂仁、黃芪等）， 干醬油: ， 鹽: ， 料酒: ， 味精: ， 胡椒粉: ， 冰糖: ， 糖色: ， 香油:
步驟
1光鴨處理乾淨後用開水燙皮，掛陰涼處風乾表皮，均勻抹上稀糖漿後繼續風乾
2油鍋上火燒至8成熱，將鴨子入油中沖炸至表皮淺金紅色取出
3另起一湯鍋，放適當的水，燒開後放蔥段、拍姜、料包（花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香、草果、肉蔻、砂仁、黃芪等）、干醬油、鹽、料酒、味精、胡椒粉、冰糖製成鹵湯
4將鴨子放入鹵湯中先大火頂開，後轉中火燒1個半小時左右，待鴨子熟透後開大火，根據顏色適當放糖色
5關火後在湯中浸泡8個小時以上，待湯完全冷卻後將鴨子輕取出鍋，控凈水分後在表皮上輕抹一層香油。食用時斬塊裝盤即可
