茄子(切塊)適量: , 蝦米: 適量, 雞肉碎: 適量, 蒜頭(朵碎): , 調味料:適量蚝油,適量豆瓣醬,適量鹽巴,少許黑醬油,少許糖,半杯水:
1先把調味料用大約半杯水調汁備用
2鍋子燒熱,先不放油,將茄子段倒入,小火慢慢煸炒
3煸炒至茄子變軟,且水分炒掉一些,用盤子盛出
4倒入適量油爆香蝦米和蒜頭,過後倒入(3)翻炒幾下
5加入(1)調好的汁((調味汁跟著菜量倒,不一定要全部倒入)
6翻炒均勻,待調味汁稍微收干、入味後即可舀上盤子