簡介
夏天我們家最喜歡吃的瓜類之一就是苦瓜,雖然它是有點苦,但是做起菜來苦的味道卻是很特別。 今天用蝦米和苦瓜來做一道粵式家常小炒,加入了美味的蝦米,苦瓜也沾滿了蝦的鮮味,而且每一口的咀嚼都會比之前更有味道,讓人的筷子都停不下來,哈!這盤菜基本上是被我一個人搶著吃光了! 喜歡吃苦瓜的筒子們一定不要錯過噢。 蝦米是著名的海味品,是由鷹爪蝦、羊毛蝦、脊尾白蝦、對蝦等加工的熟干品,又名海米、金鉤、開洋、干蝦仁。 蝦米味甘、咸、性溫;具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。 1、蝦米營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍。 2、蝦米還含有豐富的鉀、碘、磷、鈣等多種對人體有益的微量元素,是人體獲取鈣的較好來源。 3.蝦米中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死; 苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目之功效,對治療痢疾、瘡腫、熱病煩渴、中暑發熱、痱子過多、眼結膜炎、小便短赤等病有一定的作用。 簡單易做的一道粵式小炒,除去浸泡蝦米的時間,五分鐘就可以上桌了,如果沒有蝦米,也可以換成新鮮的蝦仁,味道也是同樣的贊哈!
原料
苦瓜 1根, 蝦米 20克, 蔥 1根, 鹽 1小匙, 薑片 幾片, 植物油 1大匙
步驟
1蝦米用水清洗一遍,再用溫水泡軟後瀝干水份
2苦瓜洗凈去瓜蒂,對半切開,去瓤,切片
3熱炒鍋,倒入植物油,放入薑片爆香
4倒入蝦米爆炒一下
5倒入苦瓜,翻炒,如果喜歡軟口感的,可以加少量的水
6翻炒至苦瓜變色,加鹽起鍋即可
小技巧
1、蝦米泡上30分鐘左右,如果喜歡吃軟一點口感的蝦米,就泡的時間長點,約1-2小時。 2、如果喜歡吃脆口感的苦瓜,翻炒的過程中不需要加入水,視個人口味而定。