原料
豬肉末: 500克， 豬肉末: 400克， 餃子皮: 400克， 蔥、姜、料酒、花椒粉、醬油、: 適量， 糖、鹽、雞粉、芝麻油: 適量
步驟
1蔥姜切末。
2豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖。
3用筷子順一個方向攪拌上勁兒。
4加入蔥末後，將芝麻油適量淋在蔥末上後稍微攪拌，均勻即可。
5將韭菜摘洗乾淨，控凈水後，頂刀切成末。
6將韭菜末加入到肉餡中。
7輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦。
8將適量韭菜豬肉餡料放在餃子皮中。 如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了
9對摺稍微捏一下邊緣。雙手虎口夾住餃子皮的邊緣稍稍用力捏一下即可。
