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原料
桃子: 若干個, 魚膠: 15克, 砂糖: 少許
步驟
1先將桃子放水熬煮至軟爛。因為這一步一開始沒有想著要做果凍,所以沒有特別的方法,主要是嘗那個桃子汁味道比較適中就可以了。做成果凍的話可以稍微偏甜一點,因為那個是吃冰的,也不會太甜。
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2將魚膠剪成條狀放在冰水裡軟化,每條之間不要直接碰到。可以放在冷水裡面,然後再放到冰箱裡面。
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3魚膠泡軟至這個程度就可以了。
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415克魚膠放420克桃子水,可以先拿少量桃子水加熱後放入泡軟的魚膠,將魚膠完全融化。魚膠從水中拿出要擠干水分。
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5之後就是將融化的魚膠倒進剩下的桃子水中,攪拌均勻裝入磨具裡面。在放到冰箱裡面冷藏幾個小時。
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小技巧
我的時間都不是特別準確,是因為這個時間把控不是特別嚴格,主要是自己手試的。可以在裡面加入桃子肉,裡面的汁水味道更濃一些,吃起來會更好吃。