原料
大閘蟹: 10隻， 豬帶皮腿肉: 100g， 蔥: 4根， 生薑: 1塊， Mozzarella: 50g， 雞蛋: 1隻， 生粉: 1匙， 鹽: 少許， 料酒: 少許
步驟
1大閘蟹洗凈，入沸水鍋，水再次沸騰後煮7分鐘。撈出，稍冷卻，拆出蟹粉，蟹黃、蟹肉分開放，備用。蟹蓋留用。
2豬肉去皮，分離瘦肉與肥肉部分。瘦肉剁碎成肉糜，肥肉切成小肉丁。蔥姜切碎，浸入純凈水中，過濾後製成蔥姜水。將瘦肉糜與肥肉丁混勻，順一個方向攪拌，加鹽、料酒、雞蛋、生粉，攪拌，然後分次加入蔥姜水，繼續攪拌至肉餡濕潤，備用。
3將蟹肉粉均勻拌入肉餡中，回填入蟹蓋中。
4蟹斗上籠格，沸水蒸10分鐘。
5取出蟹斗，肉餡上鋪上蟹黃，再均勻灑上Mozzarella。
6烤箱預熱180度，放入蟹斗烤10分鐘或至蟹斗表面奶酪融化並略顯金黃。出爐稍冷卻，裝盆上桌。
7成品，香濃美味。這次用了公蟹做，如果用母蟹，菜色會更艷。
小技巧
- 水煮的蟹要在水依然沸騰的狀態下取出放入預熱的盆子裡 2. 肉糜一定要手工剁，不要用成品肉糜 3. 蟹斗吃時將奶酪與蟹粉肉混勻，入味
