原料
此方可做40個50克的小月餅: ， 轉化糖漿: 316克， 梘水: 10克， 中筋麵粉: 516克， 花生油: 158克， 油豆沙餡: 500克， 鴨蛋黃: 20個
步驟
1扒蛋黃，我用的是新鮮的鴨蛋黃，你也可以在網上買現成的 烤箱預熱180度，蛋黃刷白酒進烤箱10分鐘，取出再刷一遍白酒送進去5分鐘取出放涼備用
2把餅皮中所有食材倒入大碗中攪拌均勻後，揉成表面光滑的麵糰，然後分成每個25克的麵糰。 豆沙餡分成每個25克，把烤好的蛋黃包進去。 用冰皮包住餡然後直接在烤盤上用模具壓出月餅形狀。
3烤箱預熱180度，把包好的月餅送進烤箱10分鐘，然後拿出稍微放涼一些再刷蛋黃液，蛋黃液最好過濾一下，刷完再入烤箱8分鐘
4烤好後的月餅會有一個回油的過程，放兩天更好吃，千萬不要用手摸，否則容易長霉點
5成品圖
小技巧
轉化糖漿和白芸豆沙的做法我的方子裡面有，大家可以做一下，有什麼不懂的歡迎提問
