原料
餅底: ， 消化餅乾: 100g， 無鹽黃油: 40g， 乳酪液: ， 奶油奶酪: 180g， 酸奶油: 140g， 淡奶油: 150ml， 白砂糖: 120g， 檸檬汁: 10ml， 玉米澱粉: 4小勺， 蛋黃: 1個， 雞蛋: 1個
步驟
1準備工作：所有材料配齊 1. 奶油奶酪和雞蛋恢復室溫 2.模具鋪烤紙，或是抹油撒粉
2製作餅乾底：全麥餅乾放入保鮮袋用擀麵杖砸碎碾碎後倒入融化的黃油拌勻，均勻的倒入兩個模具內，壓實放入冰箱冷藏凍硬
3奶油奶酪室溫軟化後用刮刀翻拌柔滑，加入酸奶油翻拌均勻
4分兩次加入砂糖，用打蛋器攪拌均勻。
5奶酪糊依次序加入蛋黃、雞蛋、檸檬汁、淡奶油、玉米粉。淡奶油分三次加入。每加入一樣東西都需要用打蛋器打均勻再加入下一樣。因為不存在打發問題，打均勻即可。這個是我的奶酪糊最後的狀態。打蛋器剛打出來應該會有很多氣泡，用刮刀稍微拌幾下即可變柔滑。平均倒入兩個模具內，輕震模具去掉氣泡。
6烤箱預熱200度，調整為180度，烤盤內注入熱水，兩個烤模放入，180度烤15分鐘後，轉170度36分鐘。烤盤水要足夠。中途儘量不要打開門。由於是兩個烤模，烤到還剩15分鐘時候可以調轉下兩個烤模的位置。因為我家烤箱小，而且忘記定時，在最後5分鐘才想起來換位置，所以兩個蛋糕顏色不太一樣。
7我怕蛋糕凹陷，所以烤制結束後在烤箱內悶了半小時才取出來。蛋糕體剛烤出來是流動的，晃模具還能看到他在動，屬於正常現象，因為需要冷藏。模具冷後，連同模具一起放入冰箱冷藏一夜。早上取出來用熱毛巾捂一會兒或是吹風機吹一下即可脫模。
小技巧
1小勺即5ml，請注意單位。 固底模具不好脫模，所以動作一定要輕，有耐心不然會脫殘。 活底模請包錫紙，但是不保證水汽侵入，也可在模具下方放個披薩盤再放入注水的烤盤隔水烤制，但是底部水汽濕的話我也沒辦法，請換固底模。
