原料
大閘蟹: 7隻， 豬肉米: 800g， 雞蛋: 一隻， 胡蘿蔔: 一根， 蔥花: 少許， 薑末: 少許， 澱粉: 一茶匙， 鹽、糖、味精: 少許
步驟
1將蟹洗凈整隻用水煮熟，用水煮的好處是讓蟹肉帶有水分。
2蟹體蟹腳用大剪刀拆分，扔掉肺臟。把蟹關節剪出待用。用小剪刀和大銀針（其他拆肉工具也行）拆分蟹肉，注意蟹身用剪刀從側目對半剪開，蟹腳將殼剖開一道口。蟹肉用刀改成蟹粉待用。
3將胡蘿蔔刨皮切細絲成末（胡蘿蔔代替蟹黃，即美觀又可以假亂真，因為蟹裡面沒那麼多的黃）。
4將一邊的蟹關節放水（水量兩碗差不多）煮成蟹湯，將蟹關節撈出，把胡蘿蔔末放入蟹湯煮熟（這樣的好處是讓胡蘿蔔也帶上蟹味）瀝干。
5蟹肉加入豬肉末，胡蘿蔔末，加蔥姜加鹽糖味精和雞蛋澱粉打勻。
6鍋內入油加熱冒泡轉小火，將肉餡捏成圓球（不要太大，太大會裂開，做成貢丸狀就好）入油炸熟。 炸好的肉丸可直接吃，或在這基礎上烹飪，下湯，做紅燒或其他的都可以。吃不完放冰箱冷凍，之後拿來解饞。
