原料
雞蛋: 4個， 低筋麵粉: 80克， 香蕉泥: 150克， 牛奶: 50克， 玉米油: 10克， 細砂糖: 15克， 核桃碎: 40克
步驟
1香蕉去皮，取150克果肉用勺子在盆里壓成泥。
2加入蛋黃、牛奶和玉米油攪勻。
3篩入低粉，略拌勻後過篩一遍。（香蕉泥有很多顆粒，過篩後可以得到非常細膩的蛋黃糊）
4核桃取40克切成碎粒。
5蛋白打發至有直立尖角。
6取1/3蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻。
7再倒回到剩餘的蛋白中翻拌均勻。
8最後加入核桃碎快速翻拌均勻。
9將蛋糕糊倒入模具（17cm中空模），端起來在檯面上震幾下，放入預熱好的烤箱中下層，上下火170度35分鐘。取出倒扣，涼透脫模。
小技巧
香蕉泥要選擇軟軟的、熟透的。另外，為了細膩的口感和外觀，蛋黃糊一定要過篩。
