原料
新鮮毛豆: 500g， 辣椒碎: 100g， 花椒: 30g， 白糖: ， 生抽: ， 醋: ， 料酒: ， 大料:
步驟
1毛豆剪頭尾，洗乾淨。放到鍋里，加水沒過毛豆，加大料和一點點鹽進去。水煮15分鐘。
2煮好的毛豆撈出來沖涼水後放入冰水冰鎮。保持翠綠。
3做辣油---坐鍋點火，倒50ml左右油進鍋里燒熱，下花椒進去炸一下，不要把花椒炸黑了。然後把花椒撈出來---用漏勺撈！辣椒碎放在碗里，加點鹽，給辣椒碎挖個坑，把熱油澆進去，用筷子稍微攪一下。
4做酸甜汁----1料酒:2糖:3醋:4生抽:5水。按這個比例調汁。是重量比例！用廚房秤秤一下。可以以10g、20g、30g為基準。看你用量。
5把冰鎮的毛豆撈起來，加入油爆辣椒碎和酸甜汁，拌！可以多加點辣油，香香的。然後留個半天左右，時不時拌一下，味道都進去了，最好吃了。
小技巧
毛豆剪頭尾是為了進味，不要嫌麻煩。
