原料
腌制：: 10-12小時， 蜂蜜: 5-8ml， 料酒: 適量， 姜: 一塊， 鹽: 少許， 醬油: 少許， 五花肉: 1斤， 腌制後：: ， 叉燒醬: 3湯勺， 排骨醬: 2-3湯勺， 黑椒醬: 1湯勺， 胡椒: 適量
步驟
1買了美膩的肉～粑粑喜歡吃瘦的我喜歡吃半肥瘦的～所以買兩盒?️
2去皮～我們豬皮放起來做別的
3先腌制～姜、胡椒、蜂蜜、料酒、一丟丟黑椒醬。手動攪拌、手抓哦！這樣材料才能好好的滲進肉裡面?
4進冰箱腌制10-12小時
5下一點油、煎煎表面、鍋鍋油鍋。 這個可以使肉更入味、烤的時候水分更干。
6放入黑椒醬、排骨醬、叉燒醬～ 手動攪拌。靜置至少半小時待入味。
7烤爐預熱220度、放入烤爐、前20分鐘每10分鐘翻一次身、翻身同時刷腌制剩下來的汁。這20分鐘裡面第15分鐘可以把溫度調到160度。
8?腌制剩下來的汁 接下來就看個人口味、刷多少量 20分鐘後、每3-5分鐘翻一次身、至於具體多少分鐘看烤箱功率了、我家的5分鐘看一次。加上前面20分鐘大概要烤一個小時左右。每翻身一次稍微刷一次汁避免太干或表層烤焦。
9出鍋?
10按照個人口感切厚薄～弄點酸梅醬！上桌！開吃！
小技巧
外面賣的叉燒大多數都是掛起來風乾為主、我們家庭式的就過過油、腌制時間來代替。 蜂蜜最好燒烤蜂蜜、不然不夠甜。外面賣的是用麥芽糖的～麥芽糖蜂蜜其實都可以的。 最後如果愛吃甜一點的親可以在後面幾遍刷汁裡面加點蜂蜜增加甜度。 後面幾次要勤快點看和刷、因為很容易糊。我開的是上下都是有風的、所以比較干。 其實也可以調低溫度、那時間久些。我家弄調料分量和溫度時間都很隨意的～所以大家除了跟著我這個來也可以自己適當的調整一下❤️ have a good meal❤️
