原料
雞蛋: 5隻， 低筋麵粉: 85克， 砂糖: 75克， 牛奶: 50克， 玉米油: 50克
步驟
1將1/3的糖放入盆內，然後依次放入50g牛奶和50g油（色拉油／玉米油都可以，只要味道是淡的都行），然後拿蛋抽左右滑動攪拌，使它們融合乳化（儘量不要畫圈攪拌）
2篩入低筋麵粉（麵粉最好是提前過篩一遍，二次過篩篩入其中，然後將蛋黃加入其中，左右滑動至攪拌均勻（不要畫圈攪拌，不然很容易過頭起筋）
3打發蛋白，高速（我用的手持打蛋器，直接用最高檔5檔），將蛋白打發至起泡，像啤酒泡泡那樣，然後分三次加入剩下的糖，直至打發至有個硬挺的小尖尖。（到加最後1次或者2次糖的時候，可以將速度降到3檔，一是防止打發過頭，二是可以調整密度）
4將1/2打發好的蛋白放入蛋黃盆內，攪拌均勻，不可以畫圈哦，然後將攪拌均勻的原料倒入蛋白盆內，繼續攪拌均勻，入模具，輕輕的震2－3下，將大氣泡震出即可。（臨時畫了一張示意圖，如果你的模具是展藝的，建議倒的淺一點，因為展藝的模具便厚），如果是其它的，可以適當多些。
5烤箱提前預熱至150度，將處理好的原料放入烤箱內，烘烤50分鐘。我用的是aca的，溫度偏高30度（尼瑪～～～～～），所以我會一直放一個烤箱溫度計在裡面，大家一定要清楚自己的烤箱脾氣哦，不然它要是時不時發小脾氣，蛋糕們就遭殃了～～～
6烤好拿出後立即震動2-3下，然後馬上倒扣放置，倒扣－放涼示意圖，做的時候忘記拍照了，拿空模給大家演示一下。
7尺寸對應表，看到圖片上的紅字了麼，有問題歡迎隨時騷擾，麼麼噠～～～
小技巧
1.不要畫圈攪動 2.倒磨具時，稍微高一些倒入，倒個6－7分，展藝的模具5-6分即可，開裂一般就是倒的太滿 3.烤好後輕震2-3下，然後立馬將模具倒扣在2個碗邊之上，等涼了就可以脫模了 4.儘量不要用不粘模具，不粘模具做出來的戚風高度會稍矮一點 5.如果大家喜歡吃稍微開裂（會更香一些）的戚風，在蛋白打發至小尖尖狀態時，可以再稍微打幾下。 如果大家有任何疑問，歡迎大家留言，一起討論哦！
