原料
雞腿: 三個， 西蘭花: 小半顆， 干香菇: 六朵， 薑末: 適量， 蒜末: 適量， 蚝油: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 澱粉: 少許
步驟
1雞腿洗凈去骨去皮（不介意熱量的可以保留雞皮吃著更香哈），將雞腿肉切塊，加料酒、蚝油、澱粉、少許水拌勻，腌半小時左右。
2干香菇提前隔夜浸水，充分泡發後洗凈切片。西蘭花用凈水浸泡十分鐘後洗凈切成小朵。
3燒一鍋開水，沸騰後放一點鹽，將西蘭花入水焯至變色後撈出入冷水浸泡，冷卻後撈出瀝干備用。
4不粘鍋放少許油燒熱，倒入薑末蒜末炒香，將腌好的雞腿肉倒入鍋中翻炒至變色後加入一點蚝油，繼續中火翻炒至雞肉表面略焦黃後盛出備用。
5將鍋子洗凈，放少許油，倒入香菇煸炒出香味，倒入一些生抽，繼續中小火翻炒，炒干香菇中的水分。
6倒入炒好的雞肉和焯熟的西蘭花翻炒均勻，最後再加入兩勺蚝油炒勻後出鍋裝盤。
小技巧
發現不管是炒雞塊還是肉絲魚片，煎炒前拌入一些澱粉，能有效的鎖住肉的水分在烹制過程中不流失，即使很容易柴的雞胸肉炒出來也會鮮嫩可口～?
