原料
銀鱈魚: ， 白味噌: 適量， 清酒: 適量， 味淋: 適量， 蛋黃: 1個， 芒果: 1個， 沙拉醬: 適量， 白糖: 適量
步驟
1將味噌、清酒、味淋、白糖混合調勻，銀鱈魚去鱗洗凈，用廚房紙吸干水分，倒入調好的料冷藏腌制8小時以上。
2烤箱預熱，上下200度，取出腌制好的銀鱈魚，抹去多餘醬料，刷上蛋黃，入烤箱，中層，10分鐘（具體視魚肉大小）
3芒果去皮切大塊，在銀鱈魚和芒果上分別刷一層沙拉醬（也可以省去這步，芒果烤出來會比較干）同時入烤箱，上下230度，中上層5分鐘。
4注意觀察，喜歡吃焦香一點的可以再多烤一會兒
5墊上香芒裝盤，一定要趁熱吃，香芒和鱈魚一起入口！
小技巧
鱈魚建議切2厘米厚，這樣烤出來外脆里嫩，太薄了的話裡面的肉水分會流失，口感沒那麼醇厚香嫩。 芒果最好買大的鷹嘴芒，肉質細膩少纖維，且較香甜，淡色的小腰芒和水仙芒都沒有這個效果好，切1厘米厚較宜。多餘的芒果肉可以加少量水打成果醬與魚肉同食。 這道菜無油無水無需放鹽，料酒一定要清酒，我試過黃酒和朗姆酒替代，味道都沒有清酒正。糖與味噌的比例在3:4，這個視個人口味而定。
