清蒸東星斑-2018年夜飯【曼食慢語】 0

原料

東星斑: 1條（盒馬吃好點頻道有售）， 蒜: 6瓣， 姜: 1塊， 大蔥: 1根， 糖: 1小撮， 鹽: 1小撮， 生抽: 2大勺， 蚝油: 1大勺， 食用油: 2-3大勺

步驟

1蔥切絲，蒜頭去皮，姜一半切片，另一半切絲，東星斑兩側打上花刀，在劃縫裡夾上薑片，魚肚子裡塞上蒜頭

2魚身兩面再撒上鹽和糖，抹均勻後放進盤中，表面再放一些蔥、薑絲

3待蒸箱上氣後，放入東星斑蒸10分鐘，魚鰭立起後取出，倒掉盤子中的汁水，去掉魚表面和夾在花刀中的蔥絲、薑絲和薑片

4將生抽和蚝油拌勻，順著魚身的邊淋下去，再擺上一些新的蔥絲

5取一個鐵勺加熱，燒熱後倒入一點油，熱到油冒白煙的程度，潑在魚身上，爆出蔥香味，就可以直接上桌了

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小技巧

1. 東星斑可以換成其他的魚，比如鱸魚、多寶魚等等，蒸的時間根據魚的大小來決定，我這條魚大約1斤出頭，蒸了10分鐘； 2. 蒸魚的時候，魚鰭起立了，就表示魚蒸好了，我的這條東星斑是在盒馬的吃好點頻道購買的，非常新鮮，像喵星人一樣愛吃魚的小夥伴請認準盒馬好吃點頻道。