原料
牛奶: 150克， 淡奶油: 250克， 奧利奧餅乾碎: 30克， 糖粉: 50克， 蛋黃: 2個， 朗姆酒: 6克， 香草精: 2滴（可不加）
步驟
1取兩個蛋，蛋黃和蛋清分離，我們這裡只用到蛋黃。
2蛋黃裡面加入糖打至顏色發白，體積變大。倒入150克牛奶和2滴香草精翻拌均勻。
3用小火熬制，直至蛋黃液變稠，能掛糊。熬好過篩一下，立即放入冰水降溫。
4淡奶油加朗姆酒隔冰水打發至9分發，接近裱花狀態。
5將打發的淡奶油和奧利奧餅乾碎分三次加入到蛋黃糊里，翻拌均勻。拌勻後立即入冰箱冷凍5小時以上。
小技巧
做這個冰淇淋的關鍵在於熬蛋黃液，蛋黃液一點要小火最小的火慢慢熬，熬到80度的樣子。（千萬不要熬到一百度哦，不然會變成蛋花湯的）我沒有溫度計，憑感覺的，就是變的厚實了，掛糊了，就好了。熬好的蛋黃糊一定要過篩。這樣做出來的冰淇淋才會細膩。
