原料
雞胸肉: ， 新鮮茼蒿: ， 生薑: ， 八角: ， 桂皮: ， 辣椒粉: ， 白芝麻: ， 白糖: ， 蔥: ， 耗油: ， 麻油: ， 料酒: ， 鹽:
步驟
1雞胸肉解凍，按照紋路用手或者是刀分成3塊，加入少許鹽，料酒和薑絲腌制10分鐘。如果有心情，可以適當給雞胸肉做馬殺雞。
2燒開一鍋水，放入生薑片，少許八角和桂皮，投入腌好的雞胸肉。直至煮透。
3等待雞胸肉煮熟時，可以同時準備拌料。辣椒粉，白芝麻，鹽，少許耗油，蔥，薑絲和少許白糖放入碗中，澆上燒冒煙了的熱油，此處會聽見滋滋的聲音。用筷子拌勻，待用。
4雞絲煮透後撈出放入冷水中。靜置5～10分鐘，待涼透。
5燒開水白灼茼蒿。按自己喜好決定抄茼蒿的時間。個人喜歡生一點的。撈出後浸入涼水後待用。
6把涼透了的雞肉手撕成雞絲。
7茼蒿瀝水，同拌料一起拌入雞絲。撒上麻油。大功告成。
小技巧
茼蒿瀝水，同拌料一起拌入雞絲。撒上麻油。大功告成。
