原料
蘆筍，肉片，一個雞蛋
步驟
步驟1：豬裡脊肉洗凈切薄片，放入碗中加醬油，少許鹽，水澱粉，加入一個蛋清抓拌均勻，腌制15分鐘。 步驟2：鮮蘆筍去老皮凈切斜段，生薑去皮切絲。 步驟3：鍋內加水燒開，加一勺鹽，下入鮮蘆筍煮去其中青味，燙1分鐘至七成熟時撈起瀝干水待用。 步驟4：鍋燒至五成熱倒油，將腌好的肉片用中火炒至肉發白盛出。 步驟5：把鍋洗乾淨，然後熱鍋放適量油燒熱，爆香薑絲，將肉片放入翻炒。放入蘆筍，調入鹽，白糖炒至入味，然後用濕生粉勾芡，淋入少許香油即可出鍋裝盤。整道菜不能炒得太熟，以清爽為佳，色澤要鮮艷。
