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原料
鴿子: 1隻, 其他配料見菜單: 適量
步驟
1備料!鴿子清洗乾淨!
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2提前一晚浸泡--茶樹菇,香菇,黑木耳
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3鴿子用冷水焯,到水沸騰後撩起!開蓋,不要蓋蓋子!
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4鴿子放在鍋中,肚子加蔥姜,周邊加黑木耳和菌菇,在鴿子上到一圈料酒,再加水到覆蓋鴿子,切記後加水,不然先加水,東西再放容易由於浮力漂浮不定,不好固定位置,不容易入味!
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5水燒開後再小火慢燉60分鐘,一開始水比較滿,蓋子留個間隙,等水蒸發一點,不容易溢了,就把蓋子蓋好!
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6小火慢燉時,浸泡紅棗和枸杞!
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760分鐘到後,加入紅棗和枸杞,紅棗掰開去核,紅棗營養才能入湯,加適量鹽,調味!小火再燉15分鐘!
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8⏰響,時間到,先嘗一下口味,不行再用鹽調整一下,最多再沸騰1分鐘即可關火 !
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小技巧
無