原料
雞蛋: 2個， 玉米油: 20克， 純牛奶: 30克， 細砂糖: 35克， 低筋麵粉: 35克， 檸檬汁: 幾滴， 食鹽: 一小撮
步驟
11.雞蛋的蛋黃蛋白分離，將蛋黃盆內放入牛奶，玉米油攪拌乳化，加入過篩的低筋麵粉，呈之字形攪拌均勻，避免起筋，擱置一旁備用。同時130度預熱烤箱。
2 2.將蛋白盆內放入幾滴檸檬汁、一小撮鹽，打發至魚眼泡狀態時一次性加入細砂糖，繼續打發至乾性偏濕狀態，不要過度打發，以免蛋糕烘烤時開裂。
3 3.將三分之一蛋白糊加入到蛋黃糊中翻拌均勻。
44.將拌好的麵糊倒入剩下的三分之二蛋白糊中繼續翻拌均勻。
55.將拌好的麵糊倒入6寸活底戚風模內(我做的是兩倍的量)，輕震模具消除大氣泡。
66.放入預熱好的烤箱(家寶德HBD-6002)內進行烤制，120度40分鐘，改成150度再烤10分鐘。
7 5.出爐後倒扣在涼網上涼透再進行脫模，完美的戚風蛋糕烤好了，可以抹上果醬，或者夾上奶油，就算空口吃也很美味呦！
