原料
川貝: 20克, 檸檬: 500克(四個差不多), 老冰糖: 1000克(檸檬的兩倍), 陳皮: 30克(可隨喜好增減)
步驟
1 超級簡單,檸檬用溫水泡一會,然後撒鹽猛搓…… 搓完沖洗乾淨,去兩端,切片去籽(去籽這一步很重要,要想出鍋不苦就不能省略啊啊)
2 陳皮如果買切好的,目測乾淨可以忽略此步驟。PS:我用的是八年的老陳皮,沒切的,我洗凈晾乾切的絲。
3 一層檸檬一層冰糖(註:我用的是黃冰糖,也叫老冰糖。裡面有條線連著,比超市裡買的白色單晶冰糖藥效要好很多)一層一層鋪好……
4 然後陳皮鋪在冰糖檸檬上面,最後把川貝撒上(再囉嗦幾句,川貝我是用了5克的粉15克的個子,全磨粉怕口感不好,孩子不喜歡。) 隔水燉12小時,隔兩三小時看一次就成,不要一直翻動,怕最後檸檬會軟爛不成形,會丑。 我是用的一口大鍋,裡面墊個支架,把煲放裡面,兩個蓋子都蓋好。 切記不能讓水沸進去,全程不加一滴水!!
5成品圖
小技巧
全程不加水,不要沸進水,再就是剛熬好就是看著比較稀,但是很黏,冷了以後效果就出來了。 不要過度攪拌,檸檬會不成形,影響美觀。 川貝我用的是野生松貝。