原料
白砂糖: 145g， 蜂蜜: 70g， 鹽: 1/4茶匙， 蔓越莓干: 100g， 杏仁片: 180g， 朗姆酒: 25g， 70%黑巧克力: 220g
步驟
1準備一個25×25的金屬烤模，裡頭襯墊一張同樣大小，以防沾烤紙折成的紙盒做為杏仁酥片糖漿的防沾。
2白砂糖、蜂蜜、鮮奶油及鹽放入厚底鍋中，全程保持中火穩定滾煮，以果醬用溫度計監測溫度變化，設定離火溫度為121度。
3滾煮期間適時保持輕微攪拌，等待材料大致都融解均勻時 (參考溫度100度上下)，隨即加入蔓越莓干共同滾煮，繼續輕微攪拌並等待溫度上升至121度時離火。
4一離火隨即將杏仁片加入並迅速拌勻，讓所有的杏仁片都沾附焦糖漿，最後倒入蘭姆酒再一次拌勻即可。
5將焦糖杏仁片全數倒入準備好的烤模紙中，以矽膠刮刀或抹刀將杏仁片推抹平整、四個角落分布均勻。
6烤箱提前預熱至攝氏165度 (華氏335度)，將烤盤放入烤箱中層，設定全程烘焙時間為17分鐘，或直到焦糖漿明顯滾煮、均勻冒泡。淺顏色逐步轉為焦黃色時出爐。
7出爐後讓烤模靜置於室溫約10鍾等待焦糖杏仁片稍微硬化。
8同一時間將黑巧克力使用微波爐，以每次30秒的多次加熱方式(約3~4次)，每回加熱後都需拿出來稍加攪拌再放回微波，直到95%巧克力都融解，再運用餘溫徹底混拌直至巧克力都完全融解即可。
9之後以湯匙或矽膠刮刀將巧克力醬舀入烤模內的微溫杏仁酥片上方，然後均勻的將巧克力醬推抹開來、大致整平。
10讓成品靜置室溫自然冷確約2~3小時，等待完全硬化即可移出裁切。 裁切時可用9宮格法先切出9大片正方形，再逐一對切成三角形。
11第一天初步完成的酥片，底部與防沾烤紙的接觸面還是會帶有點水氣與黏性，如要避免收藏時的沾粘，建議分切完後反轉(即巧克力面朝下)放到網架上，然後在陰涼、乾燥的空間環境一夜後再收到密封盒。或是每片間以裁切適當大小的防沾烤紙隔開。
小技巧
配方中的蔓越莓干可以用其他風味果乾 (如葡糖干、藍莓乾等)取代，亦可改用糖漬橙皮取代，風味也會很出色。 如改用糖漬橙皮時，則可隨之將蘭姆酒置換成君度橙酒來強化酥片的柑橘風味。 採用70%黑巧克力可稍微平衡焦糖杏仁片的甜度，但亦可改換一搬牛奶巧克力製作。
