原料
低粉: 33g， 黃油: 20g， 白砂糖: 25g， 蛋黃: 半個， 吉士粉: 3g， 泡打粉: 2g， 蘇打粉: 2g， 低粉: 50g， 黃油: 40g， 白砂糖: 15g， 雞蛋: 2個， 鹽: 2g， 水: 80g， 淡奶油: 150g， 白砂糖: 15g， 玫瑰花瓣少許（不可食用）: ， 11個:
步驟
1將黃油室溫軟化，加入白砂糖，用電動打蛋器攪打至顏色發白，體積蓬鬆；
2再加入蛋黃，用電動打蛋器攪打均勻；
3將低粉、吉士粉、泡打粉、蘇打粉篩入，與2一起攪拌均勻；
4手上均勻抹上低粉，將3揉成麵糰，包上保鮮膜，冷藏備用；
5將水，黃油，糖，鹽放奶鍋煮沸後，倒入低粉，用長勺或刮刀快速攪拌,直到麵糊不粘鍋即可離火；
6將雞蛋打散，分2-3次倒入，攪拌，用筷子挑起麵糊呈倒三角，不滴落即可；
7將圓形大花嘴（推薦MSART T1）裝入裱花袋，麵糊倒入後，擠出直徑大約是5cm的圓球形；
8將4的麵糰取出，分出一個個7g的小麵糰，壓成酥皮片，蓋在麵糊頂部；
9將烤箱預熱至上火210℃，下火180℃，放入烤箱，烘烤20分鐘即成泡芙球；
10將糖倒入淡奶油中，攪打至有明顯紋路後，裝入裱花袋中，放入星形花嘴（推薦MSART T5）；
11待泡芙球完全冷卻後，在泡芙球腰部剪個口，擠入10中打發的淡奶油；
12最後，在泡芙頂部擠出少許奶油，放上玫瑰花瓣以裝飾，完成。
小技巧
1、新手請勿選用多齒裱花嘴，會改變麵糊的穩定度，造成泡芙球塌陷； 2、酥皮片不要壓太厚，不易熟透； 3、泡芙放入烤箱後，中途請勿打開烤箱，以免造成泡芙球塌陷，不成形。
