原料
牛奶: 500g， 砂糖: 150g， 低筋麵粉: 65g， 雞蛋: 2個， 蛋黃: 1個， 香草豆莢: 1根， 黃油: 100g， 低筋麵粉: 100g， 糖分: 100g， 水: 250g， 黃油: 100g， 鹽: 3g， 砂糖: 5g， 低筋麵粉: 150g， 雞蛋: 4-6個（200-250g）
步驟
1▲ 先開始做泡芙餡兒部分 ▼
2把香草豆莢從中間剖開，刮出香草籽
3牛奶倒入燒鍋中，加入刮出的香草莢和香草籽煮開
4過濾掉香草豆莢，以備後用
5把雞蛋和蛋黃倒入容器中，加入砂糖打發
6加入過篩的低筋麵粉，攪拌均勻
7加入之前煮好的牛奶繼續攪拌均勻
8攪拌好後倒入燒鍋中，開小火不斷攪拌（防止糊底）
9煮至粘稠狀即可
10倒入容器中，放涼備用
11▲ 接下來開始製作泡芙酥皮部分 ▼
12室溫軟化的黃油加入糖粉，輕微打發
13加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻成麵糰
14把攪好的麵糰搓成自己需要的直徑，覆膜放入冰箱冷藏
15▲接下來開始製作泡芙主體▼
16把黃油和水倒入燒鍋中煮開
17煮開後關火，快速加入低筋麵粉
18再加入鹽和砂糖，攪拌至麵糰全部燙熟無顆粒狀即可
19把煮好的麵糰用打蛋器攪拌降溫（防止後面加入雞蛋被燙熟）
20分次加入雞蛋，並繼續攪拌
21攪拌至輕鬆順滑狀態即可
22把攪拌好的麵糊裝入裱花袋
23在烤盤上擠出泡芙主體（和泡芙皮直徑一樣大）
24把之前冷藏的泡芙皮切片蓋在泡芙主體上
25放入預熱至上管190℃，下管180℃的烤箱中，烘烤20分鐘左右， 金黃色即可出爐，期間不要開爐門
26淡奶油打發至硬性狀態後備用
27取少量打發好的淡奶油加入到泡芙餡中攪拌均勻，然後再倒回淡奶油中，上下翻拌均勻
28泡芙開小口，把攪拌好的泡芙餡擠入烤好的泡芙中
29外酥內滑的泡芙就做好了
30妙趣生活，搭出美味。妙搭邀請懂生活、會生活的你一起來烘焙吧！
小技巧
製作泡芙餡兒時， 是兩個雞蛋一個蛋黃， 製作泡芙主體時， 倒入麵粉馬上攪拌混合，動作要快， 記住一定要燙透 加雞蛋的時候， 不要一次全加入，或貪心一次加太多， 一定要一點點加， 每次都要充分融合！ 觀察麵糊狀態，未達標再繼續加， 不一定要全部加完。 最後，烤制過程中不要去開烤箱！ 烤箱有燈光可供觀察， 沒有的話，手電筒也是可以的。。 不然泡芙會漏氣兒的， 它需要的是 膨脹 and 變大！
