原料
五花肉: 1000g， 干山楂: 一小把， 老抽: 30克， 冰糖: 60克（原方每斤肉一兩糖）
步驟
1帶皮五花肉切麻將塊洗乾淨，干山楂洗乾淨。盆里放水加料酒放肉塊浸泡15分鐘。
2把泡好的肉塊和干山楂放入大鍋加水煮，水多一些最少高出肉塊兩寸吧。大火煮30分鐘，中間要不停的撇血沫子。然後調最小火燉1至1.5小時。
3用筷子扎一下，酥爛後連肉帶湯一起倒入炒鍋里，湯不必留太多，比肉略高一些就可以。然後加老抽上色，中大火燒30分鐘左右至湯汁粘稠。
4最後加冰糖，方子裡是一斤肉一兩糖，我覺得太甜了減半試試。加糖後要不停翻鍋防止糊底。最後少加鹽調味就好。
小技巧
建議燒兩斤以上的肉，肉太少不好吃。如果沒有干山楂就用醋代替。切記不要把肉過油！切記不要早放鹽醬油。
