新鮮鱸魚一條: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 大料: ， 花椒: ， 辣椒: ， 熬制的豆瓣醬（也可用世面上賣的那種）:
1魚清洗乾淨，緊挨魚頭下面的位置切一刀取出一條細小的白線，去腥
2魚身劃幾刀，用鹽，料酒，蔥，姜，白鬍椒粉，腌制20分
3魚切段，粘麵粉，油鍋做熱，花椒，大料煸香，取出留底油
4煎魚身亮面金黃
5另起油鍋，蔥姜蒜大料熗鍋，放煎香的魚段，一罐鮮啤，醬油，醋，糖，蚝油，豆瓣醬，糖
6收汁，點香油出鍋。
