原料
青椒: 1個， 湖南尖辣椒: 5個， 牛裡脊: 克， 蒜: 2瓣， 澱粉: 1勺， 姜: 1片， 鹽: 0.1克， 蚝油: 小半勺， 料酒: 小半勺
步驟
1準備工作。 切牛肉絲和青椒絲，以及姜蒜切末。
2腌牛肉。 在切好牛肉絲中加入少量料酒、蚝油、花椒粉、澱粉、以及生抽，攪拌均勻備用。
3炒牛肉絲。 熱鍋三四成熱油，加姜蒜末稍微翻炒幾下，倒入備好的牛肉絲，爆炒去生以後，快速起鍋，防止炒老了，口感不佳，倒入盤中備用。
4炒配菜。 換一口乾凈的鍋，直接倒入辣椒干炒，不給食用油，翻炒至顏色稍微變暗後，再加花生油，爆炒一分鐘，倒入已經炒好的牛肉絲，翻炒均勻後加入適量食鹽，翻炒兩下加入雞精，再次翻炒均勻即可起鍋了。
