原料
雞蛋 2個， 細砂糖 80g（原方125g） 黃油 65g， 低筋麵粉 95g， 淡奶油 70g 泡打粉 2g （介意的可不加） 香草精少許 鹽少許:
步驟
1低粉混合鹽過篩3次
2由於黃油會被打發很久，所以黃油溫度不能太高，質地不能太軟，否則會融化，成品會低矮油膩，只要略軟化就可以。用廚師機槳形頭第6或7檔把黃油打軟，大概 15秒，逐漸加入糖，同時維持第6或7檔打發速度，整個過程大概5分鐘，黃油會變得十分輕盈蓬鬆，成白色。（用手持電動攪拌機高速大概6到8分鐘。）
3混合蛋 和香草精，打散。維持第6或7檔速度，逐勺加入蛋液，每次要完全吸收再加入下一勺。不要急，這過程大概又是10分鐘。注意這些打發時間是按照我的KA廚師機的，如果用手持電動攪拌機，會更久一點。
4轉低速，加入一半低粉，然後所有鮮奶油，最後剩下的所有低粉。轉中高速（第6或7檔）攪拌5分鐘。麵糊會變得非常絲滑。倒入模具，抹平。
5放入沒有預熱過的的烤箱，開烤箱到350F（175C），烤75分鐘至牙籤插入沒有蛋糊帶出，中間會鼓起有裂縫。取出後留在模具內30分鐘，然後脫模，在烤架上放涼。
小技巧
烘烤時間請自行調整 我只考了50分鐘
