簡介
改良版的貓王磅蛋糕，減少黃油用量，用牛奶代替全部奶油，口感更濕潤，細膩，有彈性
原料
雞蛋（小） 6個, 低筋麵粉 330g, 黃油 200g, 太古黃糖 400g, 鹽 2g, 牛奶（袋） 243ml, 香草精 5ml
步驟
1低筋麵粉混合鹽過篩備用。我過了兩次，覺得一次也行。
2黃油室溫軟化後切成小塊，加入全部的糖打發。一定要仔細打發，打成羽毛狀才可以。廚師機功率大會比較快，用手持打蛋器會比較慢。我的手持打蛋器功率標稱450W，大概需要8-10分鐘。
3雞蛋打散成蛋液，加入香草精混合均勻，分次加入到打發的黃油中。我的6個雞蛋，我分了6次。每次都要用電動打蛋器打到雞蛋液和黃油完全融合，才能再加雞蛋液。加入雞蛋液的黃油看起來濕乎乎的。
4加入全部的牛奶，攪拌均勻。再加入剩餘一半的低粉，攪拌均勻。如果攪拌得當，麵糊會呈現很順滑有光澤的樣子
5加入烤過的核桃、腰果、朗姆酒浸泡很久的果乾（葡萄乾、蔓越莓干、糖漬橙皮、藍莓干、糖漬櫻桃）。攪拌均勻。入烤箱。
6烤箱不用預熱！直接烤，200°，一小時。我放在烤箱下層了。模具很大，烤箱又小，放中層的話很容易表面烤焦。
7煮酒糖液。30g黃糖 70g水，煮開，晾涼，加入黑色朗姆酒大約2湯匙（這個是我亂配的）
8出爐的蛋糕，馬上刷上酒糖液。看表面沒有水分了就再刷一次，我大概刷了3次，反正煮的那麼多都用完了。
9趁熱揪掉一小塊嘗嘗，嗯，好甜，濕潤，有彈性，感覺有點Q
10蛋糕徹底涼透之後，用蛋糕盒密封保存。3天後開封。看顏色都變了。水分浸入蛋糕體，各種味道融合的很好，好像甜味更突出了。
11來，看看內部組織
小技巧
1、烤箱無需預熱，直接烤 2、模具雖然是不沾的，但是我還是習慣塗油撒粉，不沾效果更好，也能延長模具壽命 3、這個配方面粉多，攪拌次數也多，最後出來不是很紮實的感覺，有點Q 4、這個配方完全無需泡打粉，看高度就知道，漲發很好 5、以上所有用量我做了9寸中空模一個+小的潛水艇漢堡模一個
