原料
黃油: 60克， 低筋麵粉: 95克， 細砂糖: 60克， 雞蛋: 50克， 牛奶: 60ML， 奶粉: 5克， 鹽: 1/8小勺， 泡打粉: 1/2小勺， 葡萄乾: 30克， 杏仁片: 15克， 核桃仁: 15克， 朗姆酒: 60ML
步驟
1將全部葡萄乾以及少量杏仁片、核桃仁用朗姆酒浸泡半個小時以上
2黃油軟化以後，加入細砂糖、奶粉、鹽，用打蛋器至體積蓬鬆，顏色變淺
3分3次加入雞蛋，並繼續攪打。每一次都需要攪拌到雞蛋和黃油完全融合以後再加下一次
4攪打完的黃油應該是輕盈、膨鬆的狀態，不油水分離
5將牛奶倒入打發好的黃油里(此時不需要攪拌)
6將麵粉、泡打粉混合過篩後，加入黃油里
7用橡皮刮刀從底部往上翻拌，直到麵粉全部濕潤，成為均勻的蛋糕麵糊
8浸泡好的葡萄乾(朗姆酒)濾干以後，和未浸泡的杏仁片、核桃仁一起加入到麵糊里(留一小部分葡萄乾用來灑表面)
9用橡皮刮刀拌勻
10把拌好的麵糊倒入紙杯里，2/3滿
11將剩下的葡萄乾以及浸泡過的杏仁片、核桃仁撒在麵糊表面
12把紙杯擺入烤盤後，放進預熱好的烤箱，185度，25-30分鐘，烤至充分膨脹，表面金黃即可
小技巧
1、麥芬蛋糕是一類製作非常便捷的蛋糕。根據製作方法的不同，可以分為乳化法與傳統法兩個大類。今天的這款麥芬是使用乳化法製作的。更詳細的情況可點擊這裡了解。 2、乾果一定要充分的浸泡，尤其是撒在表面的乾果。否則在烤的時候，可能會烤得太焦。 3、剛出爐的麥芬蛋糕最為鬆軟可口。但因為麥芬蛋糕內含有黃油，當冷藏或者室溫較低的時候，蛋糕的口感會變得比較硬。此時可以回爐重新烤一下，或者用微波爐加熱一下，就可以回復鬆軟了。 4、蛋糕內使用的乾果可以替換為你喜歡的其他乾果。
