原料
牛肉: 500克， 蒜瓣: 15顆， 洋蔥: 小半個， 蛋清: 一個， 澱粉: ， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 糖: ， 研磨黑胡椒粒:
步驟
1給牛肉做個馬殺雞，然後切成1.5厘米見方的小塊。 最好選用牛裡脊。我今天臨時做，用的腿肉，還好不算太柴。
2加入料酒，生抽，老抽，洋蔥絲，腌制半個小時
3取出洋蔥絲，倒掉腌後出的汁水，加入一個蛋清和澱粉，朝一個方向攪拌，至牛肉粒每一顆都均勻掛漿
4起鍋熱油，炸蒜瓣至金黃後撈出備用。炸蒜的油要留著
5另起炒鍋，加入適量蒜油，倒入牛肉粒快速翻炒，至微變色，約6成熟後盛出備用。動作要快
6生抽，糖，少許澱粉，研磨一調羹黑胡椒顆粒，調成調味汁
7炒鍋重新加蒜油，炒過的牛肉粒重新翻炒，倒入調味汁繼續翻炒幾下，加入炸好的蒜瓣，均勻翻炒後，出鍋。 擺盤後，再在做好的菜上面撒少許黑胡椒粒，可以上桌了。
