簡介
這道菜做了幾次，越做越順手，味道也更好吃；甚至覺得，只要把牛肉處理好，成功率極高...
原料
牛里嵴 160克, 大蒜 1～2頭, 洋蔥 1/4個, 蔥白 1小段, 黑椒碎 適量, 黃油 5克, 蚝油 1勺, 生粉 1小勺, 黑椒汁（李錦記） 1大勺
步驟
1牛裡脊切成小方塊，清水裡加1指甲蓋量的小蘇打，把血水浸泡出來；擠干水分後用蚝油、黑椒碎腌制15分鐘，加入生粉拌勻；洋蔥和蔥白切小粒，蒜頭剝出待用；
2把蒜子放入油鍋略炸成淺金黃撈出；控干鍋里的油，將一小塊黃油溶化，放入牛仔粒，略煎至表面斷生盛起；
3原鍋煸香洋蔥和蔥白，加入黑椒汁，倒入蒜子和牛仔粒，大火翻炒至汁水收干熄火，再撒些黑椒碎出鍋。
小技巧
牛肉煎至表面變白即可盛起，最後與黑椒汁快速翻炒，以不超過七成熟口感最佳。
