原料
步驟
1鍋內倒油(油一定不能少),入泡發好切成丁的香菇炸制。
2香菇丁炸干水分後撈出備用。
3倒入大蔥末,蒜末,生薑末,泡椒段炸出香味。
4炸出香味後,倒入肉末打散滑炒,肉末變色後,倒入自製醬料(生抽,老抽,蚝油,豆瓣醬,老乾媽豆豉醬,味精,白砂糖)滑炒上色。上色後再倒入炸好的香菇混合翻炒。
5最後,撒上白芝麻再炸製片刻出鍋。
小技巧
1、一定要多放點油,不然最後醬會發乾,保存的時間也不長。 2、調醬料時可以嘗嘗鹹淡,糖一定要放,因為有老抽,豆瓣醬那些,糖可以中和鹹味,最後吃起來沒甜味,整體口感反而會因為加了糖變滑,不會咸澀。