原料
肥牛片: 150g， 豆腐: 100g， 長茄子: 2條， 蔥末: 1湯匙， 薑末: 1茶匙， 六月香豆瓣醬: 1大勺， 生抽: 1茶匙， 料酒: 1茶匙， 白糖: 1茶匙， 雞精: 1g
步驟
1豆腐切0.5cm厚的片，平底鍋中放少許油，煎至兩面金黃盛出備用（煎好的豆腐做菜，不容易碎）
2長茄子洗凈去蒂，切滾刀塊，不粘鍋中多放些油，倒入茄子塊炸透炸軟，撈出瀝油
3炒鍋中倒入適量炸茄子的油，燒熱後，下蔥末和薑末爆香，隨即倒入肥牛片，調入料酒，翻炒至肉變色，依次倒入茄子和豆腐，調入豆瓣醬、生抽和白糖，翻炒均勻，最後調入雞精翻炒幾下關火~
