原料
黃牛腩: ， 紅蘿蔔: ， 橘子皮: ， 冰糖: ， 薑片，大蒜: ， 八角，桂皮，草果: ， 鹽，紅葡萄酒: ， 香菜:
步驟
1黃牛腩洗凈，切塊，瀝水。開水中啜一啜，去腥，撈起。
2油鍋(少許油)爆香黃牛腩，加入薑片，桔子皮（干橘皮或者新鮮的橘子皮，切細絲），八角，桂皮，草果，大蒜，鹽，冰糖，紅葡萄酒，炒一炒，然後加少許水，入高壓鍋內壓軟。
3紅蘿蔔去皮切滾刀塊。
4待高壓鍋冷卻，開蓋，開火，加入紅蘿蔔，炒一炒，加少許鹽，水，再關高壓鍋蓋燒開，鏟氣至紅蘿蔔軟即可。
5吃時，撒香菜末拌著牛腩吃。
小技巧
橘子皮去牛肉腥味兒。而且和牛肉同煮開胃健脾。 加入大料（八角，桂皮，草果）為的是牛肉味道濃郁更具香味！ 紅葡萄酒和牛肉是特相宜的搭配。如不嫌棄時間久，可用高企的瓦罐中火慢慢煨牛腩，可能要2-3個小時上，出來一定比高壓鍋的的香且有咀嚼頭。高壓鍋壓出來的牛肉短時間可以做到酥爛，入味！
