【健康三餐】高蛋白粗糧獅王饅頭 0

原料

亞麻籽: 15克， 水（室溫）: 80克， 完整鷹嘴豆和黃豆: 140克（生重），泡發後大概320克， 發芽麵粉或全麥粉: 135克， 酵母粉: 1小勺， 鹽: 一小撮

步驟

1泡發豆子。浸泡豆子24小時後，瀝干水分，密封發芽。每半天用水沖洗一次。大概2-3天能發芽。剛露出小白尾巴即可。

2做饅頭前6-8小時左右，把15克亞麻籽和80克水混合，密封浸泡。

3做饅頭。用料理機打碎發芽的豆子，粗細程度看自己喜好。

4在面盆里，把打碎的豆子、所有亞麻籽浸泡液（亞麻籽+水）、發芽麵粉、酵母粉、鹽，混合均勻。

5適當加粉調整麵糰濕度，揉成粗糙的圓球，所有材料能成團不散開就行。

6蓋保鮮膜，室溫20C，發酵1小時，到麵糰變得蓬鬆。

7蒸鍋抹油或鋪紗布。

8把麵糰分成50克左右大小的小麵糰，揉圓按緊實，碼在蒸鍋上，蓋蓋子。發酵20分鐘。

9冷水做鍋，先開小火2分鐘，然後大火到水開，轉小火，蒸18-20分鐘即可。

10冷藏保存，吃時加熱。

小技巧

1，如果夏天室溫過高，亞麻籽用水泡上後可以放冰箱裡冷藏浸泡。 2，小龍發明了蘸紅糖就著牛奶吃的方法。 3，根據廚友反饋，豆子出芽速度不一樣，把豆子分開泡更好。先出芽的放冰箱冷藏保存。 4，天冷時，用較溫熱的水泡發芽更快。