原料
豬肉: 500g， 蝦仁 / 鮮蝦: 10隻， 荸薺: 適量， 肉燕皮: 1/4盒， 雞腿（吊高湯用）: 2隻， 蔥: ， 姜: ， 胡椒粉: ， 鹽: ， 生抽: ， 香菜:
步驟
1先看一下主要食材：主要的就三樣（豬肉，荸薺，蝦仁）
2吊高湯~首先，我們先把雞腿扔進鍋里吊高湯， 這個時間再去處理別的步驟。合理安排做飯的步驟，就是做飯快的小訣竅。
3處理荸薺 插一句，現在荸薺超貴的， 這麼點荸薺跟這塊豬肉價格一樣哈哈哈
4把荸薺的一側削掉
5再削另一側
6處理乾淨
7拍一下，然後開切 不用剁的很碎哦，卡尺卡尺的口感才美呢
8我用了一半蝦仁 一半蝦 你問我有說法麽？ 當然有了，我家蝦仁不夠了 哈哈哈哈 蝦挑出蝦線處理乾淨
9這是蝦扒出來的
10這是蝦仁，個頭小一些 這次買的蝦和蝦仁都特別好吃，甜，鮮
11切開，然後剁碎
12這個程度，差不多了
13豬肉 洗凈切小塊
14放進絞肉機絞成餡，
15可以反覆多絞1次，讓肉細膩一些
16豬肉餡打進去一碗清水，根據你的餡有多少看著來，然後加入切碎的蔥末 薑末
17加鹽、生抽，少許白鬍椒粉
18切碎的蝦和荸薺，加入到攪拌好肉餡
19充分朝一個方向。攪拌，攪拌
20包肉燕。這個過程簡直太虐了，我感覺應該特意備一個揭燕皮的小弟在旁邊。準備燕皮——同利燕皮，燕皮馳名商標哈哈哈
21這麼一盒干燕皮，大概能出300-400個肉燕 一般是三折的，打開，用剪刀分成合適的大小， 最好是見方的，這樣比較好包。然後，紗布浸滿水鋪在下面，把燕皮擺在上面 不要擺得太厚，不好浸濕 然後上面再蓋一層浸濕的紗布，這時候你要根據情況往紗布上淋水
22我看盒子上寫的還可以準備一碗水，拿著燕皮，蜻蜓點水似的蘸一下浸濕 我想我還是老老實實的麻煩點吧，待燕皮完全濕了才可以包哦，像餛飩一樣，取一點餡
23對摺
24再捏一下，就哦了
25包好的肉燕裝在盤子裡
26需要先隔水蒸8分鐘，然後放涼
27這個時間你剛才吊的高湯已經好了哦。取鍋，加高湯，加點水；水開，下肉燕
28出鍋，來點香菜，加點紫菜，兩滴香油，一抹胡椒麵
29嘖嘖嘖，那個味道簡直了 ，你也試試吧
小技巧
1.~燕皮不要擺得太厚，不好浸濕，然後上面再蓋一層浸濕的紗布，這時候你要根據情況往紗布上淋水 2.~肉燕長的像餛飩，包法也像餛飩，但是他有自己特殊的處理步驟。不能象餛飩一樣下鍋的哦！ 3.~傳統的肉燕是有講究的，加蝦仁這點不難理解，我們日常包餃子也會放，提鮮又營養。特別肉燕還會加荸薺，口感會更清脆
