原料
新鮮雞爪: 10隻， 泡椒: 1包， 陳醋: 適量， 生抽: 適量， 姜: 5.6片， 花椒: 適量， 香葉: 2片， 茴香: 適量， 桂皮: 1塊， 八角: 1個， 胡蘿蔔: 半個， 檸檬: 1個， 糖: 10克
步驟
11.把雞爪洗凈切塊，一個雞爪分三塊備用。
22.把香料（花椒、茴香、香葉、桂皮、八角、姜）放入鍋中加水煮開。
33.把雞爪放進鍋中煮8分鐘左右，用筷子插入雞爪就可以了。
44.煮好的雞爪馬上倒入冷水中沖洗，多衝幾次，等雞爪冷卻。
55.沖洗乾淨後放到冰水中浸泡15分鐘。
66.把泡椒和泡椒水倒入盆中
77.把泡椒、檸檬切成薄片、胡蘿蔔切絲、雞爪放在一起
88.陳醋與生抽混合均勻，比例10:5，個人比較喜歡酸一點，倒入雞爪中，放置冰箱冷藏一晚即可食用。
小技巧
1、雞爪切成斜面，這樣更容易入味。 2、檸檬最好去皮，沒有去皮有點苦。 3、陳醋要蓋過雞爪才會入味均勻，中途要用筷子攪拌均勻。
