原料
新鮮楊梅: 5kg， 冰糖: 300g， 高度白酒: 4L， 食鹽: 20g， 玻璃器皿: 1件
步驟
1新鮮楊梅10斤，
2用一個大水桶，放適量水加入食鹽攪勻，倒入楊梅浸泡5分鐘（其實新鮮楊梅不需要浸泡，清洗兩遍就可以了，我這楊梅是種植戶自己從樹上摘下來直接拿來賣的，時間不超過4小時，所以沒見到一條蟲子），
3然後清洗一遍，瀝干水份，
4把楊梅裝入容器里，
5倒入白酒（我用的是50度米燒），酒要沒過楊梅，
6然後加入冰糖（冰糖鋪在楊梅上就可以，會很快溶化在酒里的），
7然後把容器瓶蓋擰緊密封，
8把瓶子放在陰涼通風而且小孩子夠不著的地方（經常聽到別人家孩子拿楊梅酒里的楊梅吃醉了），
910天後楊梅酒就可以品嘗了，
10自釀的楊梅酒，甘甜醇香，而且還有解暑益氣等作用，（注意：楊梅酒雖好喝，但不要貪杯哦），
小技巧
1.要買新鮮熟透的甜度高的楊梅，不然帶酸的楊梅會影響楊梅酒的質量， 2.冰糖可放可不放，以個人喜好為準， 3.容器除玻璃器皿外，還可以用陶缸之類的容器，瓶口必須要寬點的，以便於取出楊梅， 4.注意適量，楊梅酒里的楊梅比酒酒精度要高很多。
