正宗老北京酸梅湯[穎涵的快廚房] 0

原料

寧夏甘草: 5g， 廣東陳皮: 5g， 樓蘭紅棗: 5顆， 四川炙烏梅: 25g， 山東無核山楂干: 30g

步驟

1寧夏甘草5克 廣東陳皮5克 樓蘭紅棗5顆 四川炙烏梅25克 山東無核山楂干30克

2清洗乾淨後的食材加入2升清水一同倒入鍋中

3大火煮沸食材後關火浸泡

4浸泡時間大約1小時左右，將所有乾料泡軟泡膨脹，烏梅和山楂的顏色也會在浸泡時釋出（也可以清洗乾淨食材後用冷水浸泡，因為冷水不如熱水浸泡會加快味道釋放，所以如果提前用冷水浸泡的話要泡久一些，2—3小時左右）

5浸泡好後再次煮沸調製小火慢慢燉煮

6小火慢熬大約1小時左右

7加入冰糖熬至融化關火關火（冰糖的用量根據每個人的口味不同不是固定的，我這個大約用了150克，熱的酸梅湯不會很甜，隨著溫度降低，冰鎮之後會顯得更甜一些，千萬不要因為溫度高覺得不夠甜而放太多冰糖哦）

8將第一次熬好的湯汁盛出放入容器

9煮了第一鍋的酸梅湯材料不要丟掉，放入冰糖二次燉煮，水量是第一次燉煮的2/3或1/2

10雖然第二次燉煮的酸梅湯顏色比第一次燉煮的淡很多，但味道並不比第一次的差很多，這樣經過兩次熬煮的酸梅湯才能充分把材料里的味道熬制出來

11將第二次熬煮好的酸梅湯和第一次熬煮的兌入一起晾涼

12放入冰箱冷藏保存味道更佳哦

13喝的時候在加上幾塊冰塊那就在涼爽不過啦

14怎麼樣這麼好喝的酸梅湯想不想來上一杯呢？