原料
五花肉: 4公斤, 白酒: 150克, 冰糖: 十幾粒, 生抽: 半瓶, 老抽: 150克, 八角: 2個, 花椒: 十幾個粒, 桂皮: 少許, 蔥: 1根, 姜: 1個, 蒜: 2-3瓣, 白鬍椒: 十幾粒, 干辣椒: 2-3個, 水: 適量, 鹽: 適量(一點點)
步驟
1買五花肉,洗凈,晾乾。
2準備調料,拍照時少了蔥,呵呵?
3將各種食材入鍋熬制10分鐘。
4湯料熬制好後放涼,倒入容器里,把肉浸泡在湯汁里放冰箱冷藏3-4天,每天翻拌幾下。
5腌制3天後的模樣
6晾曬
7風乾好啦!新疆乾燥,我用了4天時間就風乾好了,肉不能太干,手摸上去還有點柔軟,裡面是軟的就好了,收起來冷凍或冷藏。
8來張切面
9洗洗上籠屜蒸20分鐘,切片裝盤,非常好吃? 也可以炒辣椒,做煲仔飯,總之,咋做都香?
10漂亮吧
11超級好吃?
小技巧
老抽和生抽的比例可以自己調,如果顏色重就加點水。