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原料
步驟
1嫰南瓜去皮切片備用
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2起小油鍋,劃炒肉末,肉末顏色微變就盛起備用
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3再放一點點油,炒南瓜
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4南瓜炒上3、5分鐘,感覺不那麼生了,下雪菜,繼續翻炒3、5分鐘
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5加肉末,加1/3碗水,拌炒一下,蓋鍋蓋至南瓜熟
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6加鹽調味出鍋
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小技巧
(1)南瓜是那種小個綠皮的日本南瓜。春末夏初,新南瓜上市的時候燒最好吃。黃皮大個的土南瓜燒這個失了脆嫩的口感,面面的,我個人不喜歡。 (2)雪菜里本來有鹽,所以吃口淡的人,最後一步基本可不加鹽,或加少量鹽。 (3)加水這步,千萬別加太多水,要不沖淡了味道,風味盡失。