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原料
果皮: 30個, 冰糖: 250克
步驟
1百香果果肉撈掉做百香果蜜,然後去皮 (嗯,這是個大工程 要有耐心!!) 內膜撕掉,我忘記拍照
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2切條 鹽水裡泡一晚上 (我是晚上弄的,然後泡到起床)
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3熱水裡煮到皮變色,2分鐘左右就好了 (肉皮一樣)
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4加冰糖,其實我沒有稱冰糖數量 (我放了4大塊冰糖) 然後大火炒炒炒 不停的抄到冰糖溶化 !記得要不停的翻動 不然會糊掉 !然後轉小火不停的抄...
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5抄到出白霜 我的天 !做完就覺得自己牛逼炸了!快去試試!
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小技巧
1、這是我第二次做百香果皮糖,第一次我削了三個皮就全扔了 !太煩躁!然後這是第二次,我發現果子好壞很重要! 這次我削皮半小時搞定,嗖嗖得速度 因為果子很好削 2、 冰糖家裡的是大塊黃冰糖,記得用小冰糖 !我讓我老公大晚上在那duang duang 的給我敲碎了 !不然相信我沒炒幾下就想把鍋扔了 3、 想快速炒出糖霜的秘訣就是!炒皮糖期間換幾次鍋,我抄出糖霜用了40 分鐘左右,感覺鍋底很多糖漿了就洗掉,換乾淨得鍋來繼續炒!速度快!做出來的皮糖也不會甜到齁死人! 4、請用不粘鍋!